Risotto a la champaña con tofu y portobello

risotto

Rinde: 2 a tres porciones.

Ingredientes:

  • ½ cebolla grande picada.
  • 5 dientes de ajo finamente picados.
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de arroz Arborio
  • ¾ de taza de champaña
  • 1 hongo Portobello picado
  • 1 chile (pimiento) rojo picado
  • 10 onzas (283 g) de tofu cortado en cubos
  • Perejil italiano picado
  • Sal marina

Instrucciones:

Agregue aceite de oliva en una olla mediana y sofría la cebolla y el ajo a fuego bajo medio revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida. Agregue el arroz Arborio y revuelva. Cubra el arroz con aceite de oliva. Seguidamente agregue el champaña, revuelva y cocine hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Añada 1 taza de agua caliente y revuelva a menudo hasta que se absorba. Repita este procedimiento hasta haber añadido un total de cinco tazas de agua. Añada el Portobello, el chile rojo y el tofu antes de añadir la última de las tazas de agua, luego revuelva. Cocine hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido y el arroz haya adquirido una consistencia cremosa. Añada sal al gusto. Sirva el arroz y salpíquelo con perejil.

Receta cortesía de Craig Rosebraugh