Pesto de cilantro y col rizada (kale) (sin nueces)

Cilantro Kale Pesto

Ingredientes:

  • 1 paquete de pasta tipo Fusili (o su pasta favorita)
  • 1 ramo de cilantro (lavado)
  • ½ ramo de col rizada tipo toscano (lavado)
  • ¼ de taza de levadura nutricional
  • ¼ de taza de semillas de girasol crudas
  • 2 cucharadita de sal
  • ½ a 1 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate Roma (picado)

Instrucciones:

  1. Cocine la pasta según las instrucciones en el paquete.
  2. Mientras la pasta se cocina, ponga el cilantro, la col rizada, la levadura nutricional, las semillas de girasol y la sal en un procesador de alimentos. Encienda el procesador y añada lentamente la mitad del aceite de oliva. Añada el ajo. Siga procesando mientras añade lentamente el aceite de oliva hasta que alcance una textura cremosa. Pruebe y ajuste la sal.
  3. Una vez cocida y colada, coloque la pasta en un tazón grande. Añádale el pesto y mezcle.
  4. Aderece la pasta ya servida con el tomate picado.
  5. Añada sus verduras favoritas. Cocínelas por aparte y luego agréguelas a la pasta y al pesto antes de mezclarlos.

Cortesía de Camille Raquel