Pesto de avellanas

Pesto de avellanas

Rinde: 2 a tres porciones

Ingredientes:

  • ½ taza de avellanas
  • 3 tazas bien apretadas de albahaca fresca (más o menos)
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina o al gusto
  • Pimienta negra molida en fresco
  • Una pizca de pimentón picante (chile en polvo) si le gusta que pique un poco

Instrucciones:

  1. Coloque las avellanas tostadas en el procesador de alimentos y procéselas hasta que estén finamente molidas.
  2. Añada el ajo machacado y procese nuevamente para que se mezcle.
  3. Añada la albahaca y procese hasta que todo esté muy bien mezclado.
  4. Añada el aceite de oliva una cucharada a la vez, y procese bien después de cada una (tal vez no necesite las tres cucharadas o tal vez necesite más, dependiendo de la mezcla que obtenga).
  5. Añada la sal, la pimienta y el pimentón y vuelva a procesar un poco más hasta que se hayan incorporado bien en la mezcla.
  6. Añada un poco de agua, una cucharada a la vez, si la mezcla estuviera muy espesa.
  7. Use este pesto con cualquier pasta de su preferencia. La receta rinde de dos a tres porciones.

Receta cortesía de Amy Gedgaudas