Mantequilla vegana

margarine

Esta es una mantequilla vegana tradicional que está diseñada para parecerse a su mantequilla comercial favorita. Utilícela en cualquier caso en el que emplearía mantequilla regular o vegana. La mantequilla vegana se diseñó para imitar a la mantequilla real en las recetas veganas de horneado. Al igual que la mantequilla real, la mantequilla vegana es más sólida que la margarina de bote y no tan fácil de untar. Lo anterior es así para que pueda funcionar de forma óptima en las recetas veganas de horneado. Si lo que usted desea es una mantequilla vegana más suave y fácil de untar, sustituya una cucharada de aceite de coco por una cucharada adicional de aceite de colza (canola), cártamo (safflower) o girasol.

Ingredientes:
¼ de taza + 2 cucharaditas de leche de soya
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
¼ + 1/8 de cucharadita de sal
½ taza + 2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite refinado de coco derretido
1 cucharada de aceite de colza, cártamo o girasol
1 cucharadita de lecitina líquida de soya o de lecitina líquida de girasol o 2 ¼ cucharaditas de gránulos de lecitina de soya
¼ de cucharadita de xantano (xanthan gum)

Instrucciones:

  1. Coloque la leche de soya, el vinagre de cidra de manzana y la sal en una taza pequeña y agítelos con un tenedor. Deje la mezcla reposar por cerca de 10 minutos hasta que se forme un cuajo.
  2. Derrita el aceite de coco en el microondas de modo que quede apenas derretido y esté lo más cercano posible a la temperatura ambiente. Mídalo y viértalo en el procesador de alimentos junto con al aceite de colza. Para conseguir una mantequilla vegana suave es preciso que la mezcla se solidifique tan rápidamente como sea posible tras combinar los ingredientes. Es por esta razón que es importante asegurarse de que la temperatura del aceite de coco esté lo más cercana posible a la temperatura ambiente antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
  3. Añada la mezcla de leche de soya, lecitina de soya y xantano al procesador de alimentos. Procese durante dos minutos. Raspe las paredes del procesador a mitad de ese tiempo. Vierta la mezcla en un molde y colóquelo en el congelador para que se solidifique. Una bandeja para cubitos de hielo funciona bien para esto. La mantequilla vegana estará lista para usarse en una hora. Si la guarda en el refrigerador en un recipiente hermético le durará hasta un mes. Si la envuelve en plástico de cocina y lo coloca en el congelador podrá dura hasta un año. Rinde 1 taza (215 gramos) o el equivalente de dos barras de mantequilla vegana.

Receta cortesía de Veganbaking.net*

*Tenga en cuenta que aunque en Food Empowerment Project ofrecemos un enlace a esta página Web, eso no significa que avalemos todo el contenido de dicha página Web o los fines de esa organización.

(English) (English)

Upcoming Events

<< Dic 2017 >>
lmmjvsd
27 28 29 30 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

See all events

(English) Take our chocolate list with you

(English) Food Empowerment Project's Chocolate List is available as a free app for your smart phone (or see our chocolate list webpage).

Take a moment to download the app:

Get it on Google Play Download_on_the_App_Store_Badge_US-UK_135x40_0824