Frijoles negros con sofrito

Black Beans with Sofrito

Rinde:porciones

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 chile poblano o un chile (pimiento) dulce
  • 1 chile jalapeño sin semilla y picado (optativo)
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de achiote (anato) molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de chile (guindilla)  molido
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos
  • 4 tazas de caldo vegetal sin sal
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de taza de cilantro o perejil picados

Instrucciones:

  1. Caliente una olla sopera de fondo grueso a temperatura media. Añada el aceite.
  2. Luego añada la cebolla, el chile poblano o dulce y el chile jalapeño. Sofría a temperatura media durante cinco minutos.
  3. Añada el ajo, el achiote, el orégano, el comino y el chile en polvo. Continúe sofriendo otros cinco minutos.
  4. Añada los frijoles cocidos, el caldo vegetal y la sal marina. Mantenga la olla en el fuego hasta que los frijoles alcancen el punto de hervor y se hayan calentado homogéneamente.
  5. Añada el cilantro o el perejil. Retire del fuego.

Cortesía de Kevin Archer*

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