Aloo Gobi

Este es, sin duda, uno de esos platos reconfortantes para las personas de la India. El Aloo Gobi es un plato rico en sabores y fácil de hacer, y debería estar en el repertorio culinario de todo el mundo.

aloo gobi

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de semilla de comino
  • ½ cucharadita de fenogreco
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro molida
  • 1 cucharadita de chile (guindilla) molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla troceada
  • 1 libra de papas troceadas
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • ¼ de taza de agua
  • 1 coliflor cortada en ramilletes
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • ½ taza de arvejas (chícharos, guisantes) congelados o frescos desenvainados
  • ¼ de taza de cilantro picado para aderezar

Instrucciones:

  1. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Añada el comino y el fenogreco, luego sofría a temperatura media hasta que el comino se oscurezca un poco.
  2. Añada luego el curry, el cilantro molido, el chile y la cúrcuma. Revuelva bien y sofría durante dos minutos.
  3. Añada el ajo y el jengibre; mezcle bien. Seguidamente añada la cebolla y deje todo cocer durante tres minutos.
  4. Añada las papas, la sal y el agua. Mezcle todo bien. Cubra la sartén y deje que el guiso se cueza a temperatura media durante 10 minutos.
  5. Añada luego los ramilletes de coliflor y la mitad del jugo de limón. Cubra la sartén de nuevo y cueza unos 10 minutos más hasta que las papas y la coliflor estén suaves.  Añada el resto del jugo de limón si fuera necesario.
  6. Añada ahora las arvejas y apague el fuego.
  7. Aderece con cilantro.

Cortesía de Kevin Archer*

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