Coles de Bruselas asadas con hinojo

Al asar las verduras sus sabores se concentran y desprenden agradables matices acaramelados. Conforme se van asando, el vinagre balsámico se reduce lo que confiere a estas verduras un sabor irresistible.

Roasted Brussels Sprouts and Fennel

Rinde4 porciones

Ingredientes:

  • 1 libra de coles de Bruselas
  • 1 bulbo o cabeza de hinojo
  • 4 chalotes en cuartos
  • 6 dientes de ajo majados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Caliente el horno a 425°.
  2. Recorte los tallos de las coles de Bruselas y elimine las hojas exteriores. Córtelas en mitades desde la base y colóquelas en un tazón.
  3. Recorte la base del bulbo de hinojo y remueva las capas externas si estuvieran dañadas. Corte el bulbo de hinojo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor de forma perpendicular a la raíz y hasta el punto de donde brotan los tallos verdes. Añada el hinojo cortado a las coles de Bruselas.
  4. Luego añada los chalotes, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal marina y la pimienta negra. Revuelva bien los ingredientes.
  5. Coloque todo en una cazuela de dos cuartos (2 L) de capacidad. Hornee sin cubrir a 425° durante 35 minutos revolviendo periódicamente.

Cortesía de Kevin Archer*

*Please note, although Food Empowerment Project is linking to other organizations for their work on promoting local and organic produce or fair trade products, we do not necessarily endorse the entire content of their website or mission.